Ingredienser til tre pizzabunde

• 2 dl koldt vand
• 1/2 dl kogende vand
• 5 g gær (tilsæt 20 g gær hvis dejen skal bruges efter 2-3 timer)
• 1 tsk salt
• 400-450 g pizzamel fx TIPO 00
• 1 dl durummel til udrulning

Fyld til en pizza (en portion pizza dej 240 g)

• 1 bæger hvidløgsost
• 100 g røget laks
• 1 avocado I tern
• 1 spsk karse
• 1 par kviste dild
• Kværnet sort peber

1. Hæld vandet i en røremaskine og rør gæren ud.
2. Bland salt i melet og hæld det i røremaskinen og ælt dejen i min 10 minutter – gerne op til 20 minutter.
3. Dejen hældes op i en hævekasse, formes og strammes op til en stor kugle. Læg låg på og stil kassen i køleskabet i ca. 24 timer.
4. Fordel dejen i tre portioner, mellem 240-250 g pr. pizzabund. Skyl hænderne i koldt vand og stram alle dejklumperne op, så de har en glat overflade og lad dem stå med låg på ved stuetemperatur i 2-3 timer, og de er klar til brug.
5. Tilslut din gasflaske til pizzaovnen. Tænd og forvarm pizzaovnen til 350° grader.
6. Tryk dejen ud i durum mel, start fra midten og form til en cirkel på ca. 35 cm.
7. Smør hvidløgsost ud til 1 cm fra kanten.
8. Bag pizzaen i ca. 2 minutter (husk at skrue ned på ½ styrke). Drej den undervejs.
9. Fordel røget laks, avocado, karse og dild på pizzaen.
10. Kværn med sort peber ved servering.

Udstyr: Pizzaspade
Køkkentid: 20 minutter
Bagetid: 2 minutter
Temperatur: 350° 

Opskriften på dej rækker til tre pizzaer. Prøv også vores opskrifter på pizza med stegt hvidløg, friske tomater og burrata og pizza med salami og portobellosvampe.